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【聚焦貴州刺梨】刺梨這些獨特營養成分,你了解嗎?
2020年08月06日 18:04
來源: 民族新聞網  作者:本網記者 何顯春
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  刺梨產業是貴州省委、省政府重點培育發展的12大高效特色農業產業之一。近年來,貴州大力推進刺梨精深加工,不斷優化刺梨產品結構,開發了刺梨原汁、飲料、發酵酒、果酒、茶、果脯、刺梨干、軟糖、刺梨酥、口服液、含片、精粉等多種產品,在加工企業的帶動下,各地相繼建成規模不等的刺梨種植基地,越來越多的農戶融入刺梨產業鏈條中。



  “小刺梨”變“大產業”,素有“維C之王”稱號的刺梨,營養成分到底有何特別之處?8月5日,記者從貴州省刺梨產業專班獲悉,我省刺梨的營養成分研究較為系統全面,且是最早、最權威。

   據介紹,我國著名農業生物化學家和營養學家羅登義教授是世界最早對刺梨進行系統研究,被譽為“刺梨之父”,他在對170多種水果蔬菜的營養成分的分析中,發現了刺梨的維生素C特別豐富,可壓倒一切水果,進而對刺梨進行了全面的研究,前后發表論文近十篇。

   從羅登義主編的《刺梨的探索與研究》等現有研究成果,總結刺梨所含營養成分如下:

   水分:刺梨果實中水分含量為80%左右。

   碳水化合物:刺梨果實中碳水化合物的總量為13%左右,主要有纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖等,纖維素占4-7%,蔗糖占1.40-3.5%,葡萄糖占0.10-0.90%,果糖占0.6-1.20%。

  維生素:刺梨果實中含有多種維生素,包括維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素、維生素PP等。其中每百克刺梨鮮果維生素C含量為841.58-3499.84毫克,維生素C含量位居蔬菜水果榜首,約為獼猴桃的10倍,檸檬的100倍,蘋果的500倍,且生理活性高。



  有機酸類:刺梨果實中含有多種有機酸,其總量為1.5%左右,主要包括蘋果酸、檸檬酸、草酸、酒石酸、乳酸等。

  礦物質類:刺梨果實中礦物質總量為1.3%左右,主要有鈣、磷、鐵、鋅、硒、錳等。

  蛋白質及氨基酸類:刺梨果實中蛋白質含量為0.6-0.7%,氨基酸含量為0.12%左右,除色氨酸外其它7種必需氨基酸均含有。

  單寧類化合物:刺梨果實單寧含量為0.6%左右,單寧對刺梨風味和色澤有密切關系。

  超氧化物歧化酶(SOD):刺梨果實的SOD的酶活值達到1327?U/mL。刺梨中SOD可以治療重金屬引起的中毒,具有抗自由基和保護肝臟等功能。

  三萜類:刺梨果實含有三萜類化合物,含量達到1.13%左右,刺梨三萜具有抗癌功效。

  據統計,目前,貴州刺梨人工種植規模已達176萬畝,產值規模突破10億元。刺梨產業已成為我省脫貧攻堅、鄉村振興、改善生態環境的健康時尚生態產業。

責任編輯:楊文靜
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